GartenXL.com - Kräuter konservieren, aufbewahren und lagern

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Kräuter lagern, konservieren und aufbewahren:

Da man die angebauten Kräuter nicht nur zur Erntezeit nutzen möchte, spielt die richtige Lagerung der Kräuter bzw. das konservieren und aufbewahren der geernteten Kräuter eine wichtige Rolle um die Kräuter möglichst lange zu nutzen.

Kräuter trocknen:
Bei vielen Kräutern macht man durch das trocken lagerbar machen. Gerade Teekräuter wie die Zironenmelisse, die Echte Kamille oder die Pfefferminze hängt man daher zum trocknen auf. Neben teekräutern kann man auch Basilikum, Lorbeer, Salbei, Oregano, Thymian, Rosmarin und weitere Kräuterarten trocknen. Dabei muß man darauf achten, daß die Kräuter mit dem abgeschnittenen Stengel nach oben aufgehängt werden. zudem müssen sie luftig an einem warmen und trockenen Ort aufgehängt werden, so daß sie durch die Luft gut trocknen können ohne das sich Schimmelpilze auf den zu trocknenden Gewürzen ansiedeln können. Dabei sollten die zu trocknenden Kräuter weder der Zugluft noch der direkten Sonne ausgesetzt werden. Man kann diese Kräuter auch im Backofen auf dem Backblech trocknen. Hierbei sollte die Backofentemperatur aber nicht über 33 bis 38°C eingestellt werden, damit die Kräuter nicht verkohlen.

Kräuter einfrieren:
Bei manchen Kräutersorten ist das einfrieren die beste Variante um diese Kräuter ganzjährig zu verwenden. Zu diesen Kräutern zählen der Schnittlauch, die Petersilie, die Kresse und der Liebstöckel. Vor dem einfrieren sollte man diese Kräuter waschen und zuschneiden. Man kann diese Kräuter dann leichter zum würzen verwenden.

Kräuter einlegen:
Manche Kräutersorten wie der Lavendel, Kapuzinerkresse und Lorbeer eignen sich auch zum einlegen in Essig oder in Öl. Hierzu muß man die Flaschen luftdicht verschließen können und auch darauf achten, daß man nur braune Glasflaschen verwendet, da diese das Sonnenlicht abhalten können.

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